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Agnolotti
de cordero
Masa de hongos shitake, relleno de cordero
macerado en aceite de oliva, eneldo, romero y echalotte, sobre
salsa de reducción de vino.
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Tagliatelle
de tannat
Tagliatelle de tannat con salsa de tomates
cherry, rúcula, panceta y queso parmesano.
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Spaghetti
con jamón de ciervo ahumado
Spaghetti secos, con salsa de jamón
de ciervo ahumado, puerros, echalote,
aceitunas negras y verdes, tomate cherry y finas láminas
de parmesano
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Panzerotti
de Centolla
Masa de morrón rojo relleno de centolla
aromatizada con eneldo, cilantro y
echalotte, sobre salsa de limoncello
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